Skip to main content

แกงตูมี่ตำรับภูเก็ต

A Peranakan Delight

Cooking Time: 20 MIN

Serving People: 4 PEOPLE

แกงตูมี่ตำรับภูเก็ต

Ingredients
for Phuket Tumee Curry Peranakan Heritage

  • น้ำพริกแกงภูเก็ต 70ก.
  • เนื้อปลากะพงขาว (หรือปลากะพงขาว) 250กรัม
  • ครีมมะพร้าว 200มล.
  • กระเจี๊ยบ 12 ชิ้น
  • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • ถั่วงอก 1 กำมือ
  • ใบผักชี 1 หยิบมือ

How to cook Phuket Tumee Curry Peranakan Heritage

เพียงไม่กี่ขั้นตอนง่าย ๆ คุณก็สามารถรังสรรค์จานอาหารที่เต็มไปด้วยรสชาติไทยแท้ได้ที่บ้าน

  • ขั้นตอนที่ 1
    • ผัดกระเจี๊ยบในน้ำมันเล็กน้อยเพื่อลดความเหนียวของเมือก พักไว้
  • ขั้นตอนที่ 2
    • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกแกงภูเก็ตเฮอริเทจ ผัดจนหอม
  • ขั้นตอนที่ 3
    • ค่อยๆ ใส่กะทิลงไปครึ่งหนึ่ง ผัดจนน้ำมันเริ่มลอยอยู่บนซอส
  • ขั้นตอนที่ 4
    • เติมกะทิที่เหลือลงไป ต้มให้เดือด
  • ขั้นตอนที่ 5
    • ปรุงรสแกงด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาล
  • ขั้นตอนที่ 6
    • ใส่มะเขือเทศและชิ้นปลาลงในซอสแล้วเคี่ยวจนสุก เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวหอมมะลิไทย

เคล็ดลับจากเชฟ

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาล

มาสเตอร์เชฟ นูรอ

มาสเตอร์เชฟ นูรอ